Blackforest

Enak banget ni Blackforest, Oktias aja sih lewat! Cuma gak mau bikin sering2, takut gendut! Hahaha... Resep dari blog Bu Fatmah Bahalwan pendiri NCC Natural Cooking Club yang resepnya sudah pasti anti gagal. Ini link-nya http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=651 Dan dibawah ini copas resepnya
Bahan:
 
8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili
 
500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya
 
Cara membuat:

Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Simple Tiramisu

Every time I take a look at a Cake Shop's showcase, I always amazed by this Tiramisu Cake, I tought it's very difficult to make, after I join NCC and found this Simple Tiramisu Recipe, I realized that it's not so difficult after all to make it. Here I am, challenging myself to make Tiramisu, soon my son Dzaky also realized... that he likes Tiramisu!

Sponge Cake (NCC's Bu Fat)
Ingredients:
8 telur
60 gr coklat bubuk
40 gr tepung maizena
100 gram tepung terigu protein sedang/Segitiga biru
1 sdm emulsifier (=15 gr SP)
100 gr margarin (lelehkan dengan api kecil)
200 gr gula pasir butter halus
1/4  sdt vanilla crystal
Method
Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 25 menit).

Cream
Ingredients:
200 gr cream cheese (room temperature)
100 gr unsalted butter
100 gr gula halus
400 cc whip cream
Kocok cream cheese, unsalted butter dan gula halus hingga lembut. Sisihkan.
Kocok whipcream hingga kaku lalu masukkan adonan cheese, aduk rata dengan spatula. Masukkan dalam pipping bag. Lalu simpan di kulkas sebelum digunakan.

Coffee Syrup :
150 cc air panas
100 gr gula pasir
20 gr Nescafe instant classic (strong)
Campur semua bahan, dinginkan suhu ruang

Penyelesaian :
Siapkan mika beralas kertas karton emas, mika dibentuk & direkatkan)
Letakkan selembar Sponge Cake yang telah dipotong mengikuti bentuk lengkungan karton emas/mika ke dasar karton, olesi dengan coffee syrup dengan bantuan kuas. Oles hingga rata.
Semprotkan adonan cream diatasnya dengan rata. Tutup lagi dengan selembar Sponge Cake... kerjakan seperti step sebelumnya sampai selesai. Simpan dalam kulkas semalam.
Taburi permukaan Tiramisu dengan coklat bubuk secara merata.

Gmana Dzaky gak suka, ini Tiramisu rasanya rich banget, creamy manis keju, lembab sponge cake oleh sirup coffee and wangi coklat bubuk, klo gak takut gendut, bunda juga bisa habis 2 sekali Makan, bang! Hehehe... By the way, sisa potongan2 Sponge Cake yang tidak terpakai bisa dimanfaatkan untuk pembuatan Cake Pops.

Singkong Thailand (Sweet Cassava)

The recipe is quite simple and easy, the problem is if you do not use the right species of Cassava (singkong/ ketela pohon, you won't get crack and smooth cassava as Singkong Thailand all about. So, make sure you use the right one, we called it "Singkong Mentega" here, it will easily cracked, 15 minutes after you boiled it with water, the texture will be smooth and transparent.

Recipes:
Boiled 1250ml of water
Add 1kg of Cassava (peel, wash and cut into 5cm)
Wait until the Cassava cracked & transparent or until the water reduced to one quarter
Add 150-250gr of sugar (I like it very sweet so I use 250gr sugar)
Add 2pieces of Pandan Leave and 1/2 tea spoon of Vanilla crystal
Wait until the sugar dissolved, meanwhile mix 50gr of Maizena ot Sagu Powder with 50 ml of water
Pour the Maizena mixture to the boiled Cassava, stir it well until it thicken.

Coconut Sauce
Put 200ml Kara Coconut milk and 200ml water into a sauce pan, add 1 Pandan Leave, cook with low heat, add 1/4 tea spoon of salt, stir it every one minute until boiled
Mix 1-2 table spoon of Maizena/Sagu Powder with 50ml of water, pour into the boiled Coconut milk, stir it well

Serve the Cassava with the Coconut Sauce, I bet you can resist the temptation to have another portion, Nambah lagi dan lagi!

Pai Cokelat

Apa sih bedanya Coklat dengan Cokelat? Saya juga Baru tau setelah bu Fatmah pendiri milis NCC sekaligus penulis buku2 resep kondang itu menerangkan di milis. Coklat adalah salah satu jenis warna, sedangkan Cokelat adalah olahan dari biji buah Cokelat! I see.. Nah, di lemari dapur ada DCC (Dark Cooking Chocolate), mari kita olah jadi Pai Cokelat kesukaan DzakyFarin (ya ia lah, mana ada anak kecil gak suka Cokelat)

resepnya lihat dari Blog Cookies Week NCC http://www.ncc-indonesia.com/cookies_week.html

PIE COKLAT

(Saji / edisi 147/ Mar 2009)

Kulit pie (15 buah):

100 gr margarine

30 gr gula halus

¼ sdt garam

1 kuning telor

150 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm air dingin

Bahan isi:

50 ml susu cair

150 gr coklat

1 sdm mentega

Cara buat kulit pie:

• Campur jadi satu semua bahan, uleni sampai kalis .
• Cetak dalam cetakan pie dan ditusuk-tusuk
• Oven 15 menit dengan suhu 170

Cara buat isi coklat:

Rebus susu cair , masukan potongan coklat aduk dan tambahkan mentega.

Kemudian masukan ke kulit pie yang sudah matang, dan simpan sebentar di lemari es.

Nina (DKM Cakes)

Strawberry Cheddar Cheese Cake

Hai hai, lama juga ya gak update blog ini, karena pergi liburan ke kota kelahiran hubby di Tanjungkarang Lampung. Puas wiskul di Kota beberapa hari, penasaran mau lihat Lumba-Lumba di habitat aslinya di Teluk Kiluan, 3 jam dari Tanjung Karang, nanti foto2nya saya posting terpisah deh. Papan Kayu yang digunakan pada foto ini adalah oleh-oleh dari Teluk Kiluan. Kebetulan ada orang yang sedang membangun rumah Kayu. Saya berniat membeli papan sisa berukuran kecil ini, tapi kata bapaknya "ambil saja" weis.. Makasih ya pak *sambil nyelipin uang rokok. Di milis NCC Ada yang menjualbelikan papan Kayu seperti ini lho, untuk property foto/Food Photography.

Cheddar Cheese Cake ini adalah pesanan bunda Ayna yang ketempatan Arisan di perum Bumi Sentosa tanggal 5 Januari yang lalu bersama 30 pudding Coklat vla Vanilla. Kenapa baru upload malam ini? Karena selama liburan, ipadnya dikuasain bang Dzaky, hohoho... Resep Cheese Cake ekonomis ini didapat dari blog suhu NCC Surabaya, ci Shirley Paiton http://dapursolia.blogspot.com/2009/01/cheddar-cheese-cake.html

Cheddar Cheese Cake

Ditulis oleh Shirley

Loyang: 22 cm bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman

Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie

Bahan-bahan:

Bahan I:

200 ml Susu UHT cair (Ultra)

60 gram Butter (Orchid unsalted)

180 gram Cheddar cheese

Bahan II:

• 30 gram Tepung terigu
• 25 gram Maizena
• 3 buah Kuning telur
• 1-2 sdt Air jeruk

Bahan III:

• 5 buah Putih telur
• 120 gram Gula pasir
• 1/3 sdt Cream of tar-tar

Bahan IV:

• 1 sdm Selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)
• 2 sdm Air matang
• Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) -- Shirley's note: diparut aja -- dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.
3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang dan tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.
7. Panggang selama 80 menit (note: revised per Feb 2011). Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
9. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.

Apple Pie

"Entah kenapa saya suka sekali dengan aroma Kayumanis panggang, makanya suka banget dengan Apple Pie dan Cinnamon Raisin Danish Pastry itu".

Bikin Apple Pie ini dibantu oleh member setia blog ini sekaligus my niece, Ayna yang bercitacita menjadi Chef! 

Ayna belajar bagaimana mencari resep yang diinginkan di Google, mengupas dan memotong Apel, menggiling adonan, menempatkannya di loyang Muffin, mengisi dengan Apel, menutup dengan adonan yang dibentuk tali serta memolesnya dengan kuning Telur.

Begitu matang langsung makan 1, bawa pulang 3, 

Hmmm.. di rumahnya makan berapa lagi tuh ya? Jangan lupa sisain bunda Ela and adik Hammy lho teh! Hehehe...

Tape Ketan Hijau

Ceritanya waktu mau bikin roti kehabisan ragi fermipan. Nyuruh ART untuk beli ke warung depan, eh dia malah bawa pulang Ragi Tape. Ya udah disimpan aja tuh Ragi. 


Nah waktu jadi tuan rumah arisan kan bikin nasi kuning, pakai Ketan 600 gr, belinya 1 liter. Jadi ada sisa Ketan. Cucok lah untuk dibikin tape ketan hijau. Googling resep ke http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=166 hasilnya manis dengan sedikit rasa asam dan banyak air. Karena DzakyFarin gak suka, akhirnya untuk mereka Tape Ketan ini diolah lagi menjadi puding.

Bahan:

• 500 gr Beras Ketan
• 1 ltr Air
• 2 sdm Pandan Pasta
• 400 ml air
• 3 bh Ragi Tape Bulat
• 5 sdm Gula Kastor

Cara membuat:

1. Cuci Beras Ketan hingga bersih, rendam dalam campuran 1 ltr air dan Pandan Pasta semalaman. Tiriskan. Kukus hingga panas kepul-kepul.
2. Sementara itu didihkan 400 ml air, siram-siram kedalam ketan kukus yang masih panas, aduk rata. Kukus kembali 15 menit, angkat, dinginkan hingga betul-betul dingin.
3. Haluskan Ragi Tape.
4. Susun ketan hijau dalam wadah, taburi Ragi tipis-tipis, taburi Gula Kastor, timpa lagi dengan Ketan, taburi lagi dengan Ragi dan Gula. Tutup rata, biarkan selama 3 hari.

Puding Lapis Tape Ketan Hijau

"Entah karena warna dan penampilannya yang cantik atau karena rasanya yang enak, DzakyFarin suka dengan pudding ini". 

Resep didapat dari blog event Puding Week NCC. http://pudingweekncc.blogspot.com/2009/03/puding-lapis-ketan-hijau-hanna.html

Bahan:

• 2 bungkus Agar Agar Putih.
• 250 gr Gula Pasir.
• 300 ml Santan kental.
• 1200 ml air (saya pakai 1500 ml Santan).
• 5 sendok makan Pasta Pandan.
• 1 cup (250gr) Tape Ketan Hijau tiriskan airnya. Bagi 2 (satu untuk dasar, satu untuk hiasan).
• ½ sdt garam.

Cara membuat:

• Campur Agar Agar dengan air, santan dan gula pasir. Masak dengan api kecil dan terus diaduk sampai mendidih.
• Ambil 5 sdm Agar Agar, campurkan dengan 1 bagian Tape Ketan, taruh di dasar cetakan, tunggu sampai agak beku.
• Bagi sisa Agar Agar menjadi 2 bagian.
• Beri 5 sdm Pasta Pandan pada 1 bagian.
• Setelah pudding hangat, tuangkan pelan pelan Agar Agar warna hijau dan putih secara berselang seling sampai habis (tunggu sampai lapisan sebelumnya agak beku).
• Hias atasnya dengan sisa tape ketan (tanpa campuran Agar Agar) dan potongan Daun Pandan.

"hmmmmm......penyajian dingin akan lebih terasa nikmatnya"

Haan Caramel Pudding

Ketika ke Cibubur Junction bulan lalu, ada semacam bazaar di lantai dasar, seorang SPG Haan menawari Pudding Caramel instant, serta merta bang Dzaky minta dibelikan. 

Kemarin baru ada kesempatan masaknya. Baca petunjuk di kemasan, ternyata kita harus bikin caramelnya sendiri. Sepertinya gampang, cuma merebus 200 gr gula pasir dengan 1sdm air atau air jeruk lemon, saya pakai 1 sdm air saja. Apa yang terjadi? Gulanya mengkristal! Weleh.. 


Akhirnya googling dulu, ternyata fungsi air perasan jeruk lemon/nipis itu justru sangat penting untuk mencegah gula mengkristal,ealah.. 
Akhirnya bikin lagi, kali ini sukses berkaramel, baca petunjuk di kemasan, katanya lama memasak caramel disesuaikan untuk mendapatkan warna yang diinginkan. 
Agar keliatan kontras saat difoto, saya gelapkan caramelnya (tambah waktu memasaknya, ternyata jadi pahit,  hahaha.. Kaco banget sih loe Ni? cuma bikin caramel aja kok salah terus. Well, practice makes perfect, isn't it? 


Akhirnya gula hasil percobaan pertama yang tadi mengkristal saya kasih 1 sdm air jeruk nipis dan air 1/2 gelas kemudian direbus ulang sampai kental, terus saya campur untuk mengurangi rasa saus caramel yang pahit tadi. 
Jadi deh pudding susu lembut berpadu manis pahitnya saus caramel. 

Untuk puddingnya ikuti sesuai petunjuk di kemasan, kalau mau lebih kokoh, kurangi jumlah susu cairnya.


Keep smile & cheers :)))

Mango Pudding

Siang hari ini ketempatan arisan alumni TK bang Dzaky al Islah Bek Ang, mumpung masih musim Mangga, yuk bikin Pudding Mangga yang simple ini untuk dessert, kaya'nya enak kan jam 1 siang makan yang adem2 begini? :D

Resep puding mangga ini didapat dari majalah Mother n Baby edisi imlek 2010 yang sepertinya pernah ada di arsip milis NCC juga.

Bahan :

• 2 buah mangga harumanis matang
• 1 bks/15g konyaku bubuk tawar
• 130g gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 250ml susu UHT

Cara membuat :

1. Kupas mangga,ambil daging buahnya. Proses bersama 100ml air dalam blender,hingga halus.
2. Aduk konyaku,gula pasir dan garam. Tuangi susu,aduk hingga gula larut. Jerangkan di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk agar susu tidak pecah.
3. Tuang larutan mangga,aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat,tuang dalam cetakan yang sudah dibasahi air matang sebelumnya. Biarkan membeku, simpan dalam kulkas dan sajikan dingin.

Mango Sago, Dessert ala Dim Sum

3 tahun yang lalu saya pernah dinner di resto Samudra di gedung BRI 2 Jakarta. Masakannya enak-enak tapi yang paling terkenang adalah dessertnya. Penampakannya seperti bubur, warna orange, rasa mangga, dengan rasa yang creamy and sweet.

Tadi pagi lihat ada mangga Harumanis matang di dapur, lihat lemari punya stock Susu Evaporated, ada maizena juga. Googling resep, dapat dari:

http://thelazychef.wordpress.com/2006/04/26/mango-sago-dessert

Tapi rasanya masih kurang manis & creamy, jadi tadi saya tambahkan SKM (Susu Kental Manis). Next time kalau mau bikin lagi, harus ditambah gula 2x lipat & jus mangga diganti dengan Susu Evaporated aja.

Kue Rangi (one of my favourite)

Saya Senang banget dengan tekstur Kue traditional Betawi yang kenyal lembut namun ada sensasi krenyes2 serutan kelapa mudanya ini, disiram saus gula Merah nan kental, mnm... Sayangnya gak ada tukang Kue Rangi keliling yang lewat di lingkungan rumah, akhirnya coba bikin sendiri dengan resep googling, posting ke milis NCC, sempet heboh komentar dari NCC'ers sampai ada yang menuliskan ulang di http://info.kue-ulang-tahun.com/g/371-Resep-Kue-Rangi.html

BAHAN:

• 1 butir kelapa, pilih agak muda 
• 1/2 kilogram sagu tani
• 125 ml air
• 1/2 sendok teh garam

BAHAN SAUS:

• 250 gram gula merah
• 400 ml air
• 2 sdm sagu Tani cairkan dengan 50 ml air

CARA MEMBUAT:

• Saus: Rebus gula dan air lalu saring, kemudian rebus lagi dengan menambahkan larutan air sagu, tunggu mendidih sambil diaduk-aduk. Sisihkan.
• Serut kasar kelapa yang agak muda dengan serutan sawut.
• Campurkan sagu tani dan garam sambil ditambahkan air sedikit-sedikit. Jangan sampai basah ya, tapi hanya lembab. Tekstur bukan kayak adonan bakwan, tapi mawur ya. 
• Panaskan cetakan kue rangi lalu tuangkan adonan tutup dan biarkan 5 menit. Tipis-tipis saja, jangan dipadatkan ya, biar matang.
• Oleskan saus gula ke atas rangi panas. Sajikan.

TIPS & TRIK:

1. Kalau mau lebih mantab, tambahkan 1 sdm gula pasir di saus gula merah. Dan juga irisan nangka. Pasti rasanya tambah top... :D
2. Saran: sangrai dulu sagu tani dengan 2 lbr daun pandan.

Pennylane Brownies

Pennylane Brownies ini tenar banget di NCC, saya yang sudah punya andalan resep sendiri jadi tartarik untuk nyoba bikin. Ternyata bikinnya simple, bahan baku lebih ekonomis namun rasanya sempurna, crispy outside and chewy inside. Bang Dzaky bilang lebih enak yang ini.

Kenapa namanya Pennylane? Karena resep ini dipopulerkan oleh pemilik blog Pennylane Kitchen, Riana photographer NCC, saya pernah diajar oleh mbak Riana http://pennylanekitchen.wordpress.com/ waktu ikut kursus Food Photography di markas NCC Matraman September 2011.

PennyLane's Brownies by Riana Ambarsari

Bahan:

• 4 butir telur
• 2 cup gula pasir
• 1 cup minyak goreng
• 3/4 cup bubuk coklat
• 1 1/2 cup tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt vanili
• 1/2 cup kacang tanah cincang/kenari panggang
• 1/2 cup Chocolate Chips

Cara membuat:

• Alasi loyang dengan kertas roti, olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat celcius.
• Campur coklat, terigu dan vanili bubuk.
• Telur dan gula dikocok sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus.
• Masukkan garam, kocok hingga rata.
• Matikan mikser, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk hingga rata. Masukkan kacang tanah/kenari dan chocolate chips, aduk rata.
• Tuang adonan ke loyang, panggang +/- 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
• Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Catatan:

• Gunakan cangkir pengukur (measuring cup). Jika tidak ada, gunakan cangkir kopi ukuran standard.
• Brownies ini tekstur atasnya akan kering retak-retak, sedangkan dalamnya basah.
• Brownies akan semakin enak setelah diinapkan semalam.

Palmiers/Elephant Ears (Genji Pie)

Another creation made from Edo Puff Pastry

Potong Puff Pastry bentuk kotak, ukuran tergantung mau selebar apa Palmiersnya

Giling diatas taburan gula pasir dan kayumanis bubuk

Taburi juga bagian atas dengan gula pasir Dan kayumanis bubo

tebarkan juga Kismis yang telah direndam air sebelumnya

Gulung, potong2 selebar 1 cm

Panggang

$ mudah sekali bukan $

Onde Ketawa

Dulu almarhumah Ibu Asih Susanti kadang buat cemilan Onde Ketawa ini, jadi ketika pendiri milis NCC memposting resep Onde Ketawa di website NCC, saya langsung mencobanya. Tapi resep bu Fat ini spongy/mengembang banget, beda dengan buatan Ibu Asih yang renyah crunchy, apa karena resep bu Fat pakai BPDA ya? well.. Next time buat lagi coba pakai Baking Powder biasa aja deh.

http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=596

Bahan:

• 500 gr  tepung terigu protein rendah
• 1 sdt Baking Powder Double Acting (BPDA)
• 150 gr gula pasir
• 50 gr margarine
• 1 sdt vanilli
• 4 btr telur

Bahan lain:

• 1 mangkok air
• 100 gr  wijen putih
• 1 ltr  minyak goreng

Cara Membuatnya:

• Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.
• Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.
• Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan ulen perlahan sampai bisa dipulung.
• Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.
• Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.
• Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.

Onde Kacang Hijau

Ini menu ke2 yang saya setor ke event Chinese Food Week NCC karena punya stock wijen sisa bikin Onde Ketawa.

Berikut resepnya,

ONDE-ONDE KACANG HIJAU

http://nostalgia.tabloidnova.com/articles.asp?id=15775
Bahan Kulit:

• 250 gr tepung ketan
• 25 gr tepung sagu
• ½ sdt garam
• ¼ sdt vanili
• 15 gr gula pasir
• 1 btr telur
• 150 ml air hangat
• 100 gr wijen
• minyak goreng

Isi:

• 100 gr kacang hijau kupas
• 75 gr gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt vanili
• 50 ml santan

Cara membuat:

1. Isi: kukus kacang hijau hingga matang dan empuk. Angkat, lalu haluskan selagi panas. Campur kacang hijau bersama gula pasir, daun pandan, garam, vanili dan santan, aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sampai adonan isi bisa dipulung. Dinginkan. Ambil adonan isi 10 gr, lalu bulatkan. Sisihkan.
2. Kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, garam, vanili, gula pasir dan telur aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai kalis dan dapat dipulung, sisihkan.
3. Ambil 15 gr adonan kulit, pipihkan. Taruh adonan isi, bentuk bulat hingga kacang hijau tertutup.
4. Celupkan sebentar ke dalam air, lalu gulingkan dalam wijen.
5. Goreng onde-onde dengan api kecil. Setelah onde-onde mengapung, besarkan sedikit apinya, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Lapis Singkong Green Canyon

Whoa.. Lusi bisa aja nih nambahin nama Kue Lapis Singkong ini dengan Green Canyon, selain karena warnanya hijau menggoda dare pasta Pandan, mungkin Lusi ingat saya pernah wisata adventurer ke Green Canyon. Eksotis banget memang tempatnya, setelah menumpang perahu motor selama 20-30 menit dare dermaga Cukang Taneuh, kita harus berenang/berjalan berpegangan tali untuk menikmati pemandangan tubing yang menyilang tinggi nan spectacular. Saya mencoba terjun bebas ke air sungai dari batu setinggi Sekitar 8 meteran, waktu manjat batunya sih semangat, begitu giliran mau lompat, wadoh.. Berpikir 10x dulu tuh, sekitar 10 menit baru yakin melompat, hahaha.. Ternyata bunda Ada takutnya juga ya Ay.. ayo berkunjung kesana! Jangan sampai sudah bisa jalan2 ke Negara tetangga tapi belum bisa mengunjungi obyek2 wisata di provinsi sendiri ya!

Untuk resepnya mudah banget, minta tolong parutin singkong ke warung yang punya mesin parutan kelapa, jangan lupa beli kelapanya sekalian dsitu supaya abangnya gak ngambek, huehehe.. Aduk2, kukus deh. Saya dapet dare browsing ke :

http://www.detikfood.com/read/2010/04/30/101654/1348366/361/resep-kue-lapis-singkong

Bahan:

• 1 kg singkong, kupas, parut
• 1 bungkus agar-agar bubuk putih
• 300 ml santan
• 150 g gula pasir
• Pewarna makanan, sesuai selera
• Taburan, kukus jadi satu:
• 100 g kelapa kupas, parut memanjang
• ½ sdt garam

Cara membuat:

• Peras singkong, sisihkan.
• Siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi minyak.
• Campur santan, gula dan agar-agar, aduk rata.
• Masukkan singkong parut, aduk rata.
• Bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna sesuai selera.
• Tuang satu bagian adonan dalam loyang.
• Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
• Lapisi dengan adonan kedua.
• Kukus dan kerjakan yang sama dengan adonan ketiga.
• Kukus hingga sleuruhnya matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong setebal 1,5 cm. Taburi kelapa parut.
• Sajikan.
• Untuk 30 potong

Kue Pancong

Punya warisan cetakan Kue Pancong dari almh Ibu, jadi begitu Bu Fat posting resep Kue Pancong di milis, langsung deh buat: 
http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=785

Bahan:

• 250gr tepung beras putih
• 250 gr kelapa, kupas, parut
• 1 sdt garam halus
• 650 ml santan
• 100 ml minyak goreng untuk polesan

Cara membuatnya:

• Campur tepung beras, kela parut dan garam menjadi satu.
• Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
• Panaskan cetakan kue pancong diatas api sedang, poles dengan minyak tipis saja.
• Tuang adonan hingga penuh, tutup. Biarkan hingga matang.
• Angkat selagi panas. Taburi gula pasir kasar bila suka.
• 
  

Chocolate Pastry Stick

Masih bertema memanfaatkan Edo Puff Pastry, ini menu ke3: 
Potong Puff Pastry panjang-panjang, 
oles dengan kuning telur 
Panggang sampai matang, 
dinginkan, 
celup dengan Dark/Milk Cooking Chocolate, 
dinginkan. 
beres deh!

Pudding Roti Kismis

Ini menu yang tergolong mudah juga, cuma kocok telur pakai whisk (kocokan tangan) Dan cemplang cemplungin semua bahan, Panggang. Saya bikin kalau lagi Nisan Makan roti tawar Panggang & Beef Sandwich. Dapat resep Dari Detik Food juga, tapi saya tambah taburan Gula Palm, mau dimakan panas-panas atau dingin tetap Yummy!

http://www.anekapuding.com/2010/06/puding-roti-kayu-manis.html