Otak Otak ala Tanjung Pinang

Awalnya karena suami bawa banyak oleh2 Cumi-Cumi ukuran besar banget, agak liat kalau dijadikan lauk (sudah damask oseng Cabai hijau dan Calamari).  Ingat waktu berkunjung ke kota Tanjung Pinang di pulau Bintan, pernah beli otak2 pedas yang warnanya orange dekat dermaga Speedboat, googling resepnya dapat juga di:

http://justtryandtaste.blogspot.com/2011/05/oleh-oleh-dari-ibu-saya-otak-otak-ikan.html

Berikutnya resepnya

Otak-Otak Ikan Tanjung Pinang Versi 2

Resep dari pedagang otak-otak di Tanjung Pinang

Untuk + 30 otak-otak

Bahan:

• 300 gram daging ikan berwarna putih, bisa menggunakan selar, layur, kembung (saya pakai tenggiri). Pisahkan daging dan tulangnya. Haluskan dagingnya.
• 2 ekor cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan dan cincang agak kasar (saya iris bentuk mie karena ukurannya besar)
• 50 gram kelapa muda parut
• 1 sendok makan tepung sagu atau tapioka
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• beberapa lembar janur lengkap dengan lidinya, potong-potong sepanjang 20 cm.
• 3 lembar daun jeruk purut, rajang halus

Bumbu dihaluskan, saya masukkan semua bahan ke dalam blender:

- 10 butir cabai merah keriting

- 5 butir cabai rawit merah

- 5 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 2 sendok teh ketumbar

- 1 ruas jahe

- 2 ruas kunyit

- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja

- 1/2 sendok teh jintan

- 1 ruas lengkuas, iris-iris
Cara membuat:

• Siangi ikan, buang kepala, duri dan kulitnya. Masukkan daging ikan dan semua bumbu  yang dihaluskan ke dalam blender. Proses hingga halus.
• Tuangkan daging ikan ke dalam mangkuk, tambahkan cumi-cumi yang dicincang, kelapa parut, tepung tapioka, garam, gula, dan kaldu bubuk.  Aduk rata dan cicipi rasanya.
• Isikan sekitar 1 sendok makan adonan ke dalam salah satu pelepah daun kelapa, tutup dengan daun kelapa lainnya sehingga adonan ikan berada di dalam daun. Semat kedua ujungnya dengan steples.
• Bakar otak-otak diatas bara atau pemanggang kawat yang diletakkan di atas kompor hingga permukaan daun kecoklatan dan otak-otak matang. Angkat dan sajikan dengan sambal kacang (blender kacang tanah goreng dengan Cabai Merah dan bawang Putih goreng, garam, gula Merah, gula pasir, air panas dan saus sambal sampai halus).

Dijamin, rasanya mantap :))

Martabak Tahu Telur

Ini snack bekal anak2, dimakan pakai saus sambal atau sambal cuka & acar, nyam2.

Bumbu: 
haluskan lada, bawang putih dan garam + kaldu bubuk.

Cara Membuatnya: 
Kocok telur, masukkan bumbu, tahu Putih yang telah diremas halus & daun bawang

Tuang 2 sdm ke kulit lumpia, lipat bentuk amplop

Goreng
* Sangat mudah & praktis *

Hakau Udang variant Dimsum

Walaupun member baru di milis NCC, kepingin juga ikutan event yang diadakan oleh milis, yaitu Chinese Food Week, selama sebulan, member dipersilahkan untuk menyetorkan resep2 Chinese Food mulai dari appetizer, Soup, Dimsum, main course sampai dessert and minuman. Setiap member yang telah berpartisipasi akan mendapatkan badge yang bisa dipajang di blog ybs. Badgenya keren, merah menyala! Kenapa saya setor Hakau, karena waktu tugas Monitoringmurid on the job training ke hotel di Bogor, saya mampir ke TBK Yoek di blakang hotel Salak. Lengkap oy.. Harga2nya juga lebih murah dari TBK Blossom Kowiz, segera TBK ini menjadi favorit saya. Dsitu saya nemu rotan wadah menyajikan Dimsum dan Tepung Tan Mien, tepung yang membuat Hakau menjadi transparan. Btw, ini resep Hakaunya

HAKAU UDANG
sumber : website NCC http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=354
bahan A

• 300gr udang kupas
• 1sdm tepung sagu
• 1sdm minyak wijen
• 1/2sdt chicken powder
• 1sdt garam
• 1/4sdt lada
• 1/4 sdt gula

bahan B

• 150gr tepung tang mien
• 50 gr tepung sagu
• 2sdm minyak sayur
• 250ml air mendidih

cara membuat

• aduk semua bahan A hingga rata
• bahan B semua diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih dan minyak sayur, dinginkan dan uleni hingga kalis
• tipiskan adonan tepung, cetak bentuk lingkaran, beri isian kemudian bentuk wiron (saya tekan pakai garpu saja)

Arem Arem Mie

Dulu ini salah satu menu andalan Ibu untuk suguhan kalau lagi ada acara di rumah, resepnya dari milis NCC :
http://groups.yahoo.com/group/naturalcookingclub/message/36854

Bahan:

• 5 bungkus indomie, 
• 350 gr daging cincang (saya pakai 100 gr)
• 1 buah bawang bombay, 
• 10 butir bawang merah, 
• 1 gelas susu encer (saya ganti Santan kental), 
• 1/4 kg wortel dipotong kecil lalu rebus sebentar, 
• 5 sendok minyak goreng utk menumis, 
• 3 butir telur ayam, garam, merica, gula pasir secukupnya, 
• 5 sdm kecap manis (saya gak pakai kecap)

Cara Membuatnya :))

• bawang bombay dipotong halus, lalu ditumis harum, masukkan daging dan wortel masak sampai matang.
• Rebus Indomie dgn 4 gelas air sampai matang, tiriskan lalu masukkan indomie, masak kembali. kalo airnya dah mengering angkat dari api, masukkan telur dan aduk.
• Kemudian adonan mie diisi dengan adonan isi dibungkus dan kukus sampai matang.

Bak Pao Ayam Jamur

Sumpah Bakpao ini lebih enak dari yang dijual abang2 bersepeda itu, penampakannya agak krem karena tidak pakai pemutih, bayangin ya.. Berapa banyak si abang bersepeda pakai pemutih untuk buat bakpaonya yang berwarna Putih bersih begitu? Hi..
Resepnya saya dapat dare sesame member NCC yang menyetorkan resepnya ke event CFW


Basic Bakpau Ayam by Ling Wei
Adonan Pau
(Resep Bu Sisca Soewitomo)
Bahan :

• 500 gr tepung terigu protein rendah,misal kunci..
• 100 gr gula bubuk
• 1 sdm ragi instant
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdt bread improver
• 1/4 sdt pemutih makanan ( saya ga pake)
• 275 ml air
• 75 gr mentega putih

Cara membuat :

1.  Campur tepung terigu,gula bubuk, ragi instan, baking powder, susu bubuk, dan bread improver, aduk rata.. Masukan air, aduk rata dan uleni.. Tambahkan mentega putih, uleni hingga kalis, bulatkan dan istirahatkan selama 1 jam..
2. Bentuk adonan memanjang seperti lontong.. Potong jd 30bagian dan bulatkan..
3. Ambil adonan, isi dengan adonan isi.. Tutup dan bulatkan.. Alasi dengan kertas roti..
4. Kukus selama 10 menit hingga matang, sajikan hangat..

Adonan isi Ayam
(Resep Ny. Liem)
Bahan :

• 200 gr dada filet, cincang
• 50 ml minyak ayam ( sy ga pake)
• 4 sdt garam
• 2 sdt penyedap rasa ( saya ga pake)
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt angciu ( saya ga pake)
• 1 sdt kaldu bubuk ( saya ga pake)
• 50 gr jamur hioko, rendam, potong kecil2
• 1 sdm tepung tapioka
• 4 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdm minyak, untuk tumis
• 1 sdt bawang putih cincang
• 25 gr irisan daun bawang

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan daun bawang dengan minyak hingga harum..
2. Masukan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, aduk, dan bubuhi garam, kecap asin, tepung tapioka, merica, gula pasir, kecap manis dan saus tiram.. Masak hingga matang..
3. Angkat dan dingin kan..