Ayam Goreng Tepung

Rasanya tidak ada anak yang tidak suka Ayam Goreng Tepung ala KFC ini, begitu baca postingan resepnya Bu Fat di milis NCC http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=686 langsung praktek, alhamdulillah Dzaky Farin suka. Kuncinya rendam ayam dengan bumbu sampai meresap dan goreng pakai minyak padat untuk menggoreng, supaya renyah. Saya beli minyak padat di TBK Mira Depok atau Yoeks Bogor

Resep
Bahan:
1 ekor        ayam negeri, potong 8  ( berat ayam lk. 1 Kg )
1 sdt          garam
1 sdm         chicken powder
½ sdt         lada halus
½ sdt         vetsin

Tepung Bumbu:
1 kg          tepung terigu protein sedang
2 sdm        tepung sagu
6 gr           soda kue
1 sdt         garam
1 sdt         chicken powder
1 sdt         lada halus

Bumbu celupan:
1 btr          putih telur
1 sdm         chicken powder
500 ml        air

Cara membuatnya:
Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
Panaskan 1/2kg minyak padat hinge mencair, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Blackforest

Enak banget ni Blackforest, Oktias aja sih lewat! Cuma gak mau bikin sering2, takut gendut! Hahaha... Resep dari blog Bu Fatmah Bahalwan pendiri NCC Natural Cooking Club yang resepnya sudah pasti anti gagal. Ini link-nya http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=651 Dan dibawah ini copas resepnya
Bahan:
 
8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili
 
500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya
 
Cara membuat:

Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Macaroni Schotel

Ini salah satu bekal favorit bang Dzaky. Ceritanya dulu banget waktu Dzaky msh kecil pernah beberapa kali bikin dia gak suka. Setelah ada yang berjualan di kantin sekolahnya dan ada temannya yang beli, dia tertarik nyobain, terus dia suka. Sampai di rumah nanya "bunda bisa bikin Macaroni Schotel gak?" begitu dibuatkan, katanya lebih enak dan lebih besar dari yang dijual di kantin sekolahnya, jadi sering minta dibuatkan deh untuk bekal snack ke sekolah. No problem, tinggal iris2, aduk2, panggang, jadi deh!

Bahan:
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju Cheddar, parut
3 buah Sosis, iris tipis2
100 gr daging giling
400 cc susu cair
5 butir telur
1 siung bawang bombay, potong kecil kecil
2 sdm margarine
Bumbu halus sesuai selera: 1sdt garam, 1/8 sdt pala bubuk, 1/2 sdt merica bubuk, 1 bungkus penyedap rasa (Royco Sapi)

Cara pembuatan:
1. Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan daging giling. Tumis sampai daging matang. Masukkan bumbu2 halus
2. Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging x(sisakan 1/2 bagian keju parut), aduk rata, cicipi
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine,
4. Taburi bagian atas dengan keju parut.
2. Panggang selama 30menit

Simple Tiramisu

Every time I take a look at a Cake Shop's showcase, I always amazed by this Tiramisu Cake, I tought it's very difficult to make, after I join NCC and found this Simple Tiramisu Recipe, I realized that it's not so difficult after all to make it. Here I am, challenging myself to make Tiramisu, soon my son Dzaky also realized... that he likes Tiramisu!

Sponge Cake (NCC's Bu Fat)
Ingredients:
8 telur
60 gr coklat bubuk
40 gr tepung maizena
100 gram tepung terigu protein sedang/Segitiga biru
1 sdm emulsifier (=15 gr SP)
100 gr margarin (lelehkan dengan api kecil)
200 gr gula pasir butter halus
1/4  sdt vanilla crystal
Method
Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 25 menit).

Cream
Ingredients:
200 gr cream cheese (room temperature)
100 gr unsalted butter
100 gr gula halus
400 cc whip cream
Kocok cream cheese, unsalted butter dan gula halus hingga lembut. Sisihkan.
Kocok whipcream hingga kaku lalu masukkan adonan cheese, aduk rata dengan spatula. Masukkan dalam pipping bag. Lalu simpan di kulkas sebelum digunakan.

Coffee Syrup :
150 cc air panas
100 gr gula pasir
20 gr Nescafe instant classic (strong)
Campur semua bahan, dinginkan suhu ruang

Penyelesaian :
Siapkan mika beralas kertas karton emas, mika dibentuk & direkatkan)
Letakkan selembar Sponge Cake yang telah dipotong mengikuti bentuk lengkungan karton emas/mika ke dasar karton, olesi dengan coffee syrup dengan bantuan kuas. Oles hingga rata.
Semprotkan adonan cream diatasnya dengan rata. Tutup lagi dengan selembar Sponge Cake... kerjakan seperti step sebelumnya sampai selesai. Simpan dalam kulkas semalam.
Taburi permukaan Tiramisu dengan coklat bubuk secara merata.

Gmana Dzaky gak suka, ini Tiramisu rasanya rich banget, creamy manis keju, lembab sponge cake oleh sirup coffee and wangi coklat bubuk, klo gak takut gendut, bunda juga bisa habis 2 sekali Makan, bang! Hehehe... By the way, sisa potongan2 Sponge Cake yang tidak terpakai bisa dimanfaatkan untuk pembuatan Cake Pops.

Rujak Mie ala Tanjung Uban

Ini setoran untuk Lontong and Ketupat Week, event yang diadakan oleh milis Natural Cooking Club. Sesuai dengan judul, peraturannya, anggota milis yang mau ikut berpartisipasi harus mengirimkan foto, cerita dan resep masakan yang menggunakan Lontong atau Ketupat mulai tanggal 24 Pebruari sampai dengan 25 Maret 2012 ke admin. Sempat kebat-kebit juga sih karena minggu lalu sudah buat, foto pakai Olympus tapi ketika mau ditransfer baru sadar jika Kabel USB kamera hilang beserta connector yang ke ipad. Akhirnya beli dulu connectornya ke Click Botani Square sambil ajak anak2 nonton Negeri 5 Menara, tapi kabel USBnya gak dapet. Akhirnya kemarin masak Rujak Mie lagi, difoto sekedarnya pakai Bb Torch, hiks.. Hasil setoran akan dipajang di web khusus dan penyetor mendapatkan badge/lencana khusus yang dapat dipajang di blog masing2, seperti pramuka gitu Loh, biar tambah meriah blognya. Ini badge ke2 yang saya dapat setelah sebelumnya mengikuti event Chinese Food Week.

Kenal masakan Rujak Mie ini saat menetap di Tanjung Uban pulau Bintan, KePri. sempat aneh juga dengernya, Mie kok dirujak. Oh ternyata bumbunya sama aja seperti gado2/ketoprak, bedanya bukan pakai bihun melainkan mie basah, tapi taburan Seledrinya itu lho yang bikin segar!

Ini Resepnya:

Ketupat
Isi selongsong Ketupat sampai 1/2 bagian dengan beras yang telah dicuci bersih, rebus menggunakan panci presto 60 menit, dinginkan/angin2kan dengan cara digantung

Rujak Mie (utk 5 porsi)
Rebus Cabai merah dan rawit sesuai selera tingkat kepedasan
Siram 1/4 Mie basah dengan air panas mendidih, aduk2 tiriskan
Siram 1/4 Tauge dengan air panas mendidih, aduk2 tiriskan
Goreng 5 Tahu kuning atau Tahu Bandung (kalau tidak ada, boleh pakai Tahu Putih)
5 siung bawang putih
1 ons Kacang Tanah, goreng
Gula Merah, secukupnya
Garam secukupnya
Air Asam Jawa,
Taburan:
1 ons Kerupuk Merah, goreng
Seledri secukupnya, iris halus
Bawang Merah goreng, secukupnya

Cara membuatnya:
Ulek Cabai & bawang Putih dengan garam sampai halus, masukkan kacang tanah dan gula merah, haluskan lagi, tambahkan air Asam Jawa sampai tingkat keencerannya pas. aduk rata dan Cicipi.
Masukkan potongan Ketupat, Tahu, Tauge dan Mie, aduk rata. Sajikan dengan taburan Seledri, Kerupuk dan bawang Merah goreng, tambahkan kecap manis bila suka.

Selamat Menikmati!

Singkong Thailand (Sweet Cassava)

The recipe is quite simple and easy, the problem is if you do not use the right species of Cassava (singkong/ ketela pohon, you won't get crack and smooth cassava as Singkong Thailand all about. So, make sure you use the right one, we called it "Singkong Mentega" here, it will easily cracked, 15 minutes after you boiled it with water, the texture will be smooth and transparent.

Recipes:
Boiled 1250ml of water
Add 1kg of Cassava (peel, wash and cut into 5cm)
Wait until the Cassava cracked & transparent or until the water reduced to one quarter
Add 150-250gr of sugar (I like it very sweet so I use 250gr sugar)
Add 2pieces of Pandan Leave and 1/2 tea spoon of Vanilla crystal
Wait until the sugar dissolved, meanwhile mix 50gr of Maizena ot Sagu Powder with 50 ml of water
Pour the Maizena mixture to the boiled Cassava, stir it well until it thicken.

Coconut Sauce
Put 200ml Kara Coconut milk and 200ml water into a sauce pan, add 1 Pandan Leave, cook with low heat, add 1/4 tea spoon of salt, stir it every one minute until boiled
Mix 1-2 table spoon of Maizena/Sagu Powder with 50ml of water, pour into the boiled Coconut milk, stir it well

Serve the Cassava with the Coconut Sauce, I bet you can resist the temptation to have another portion, Nambah lagi dan lagi!

Ice Blended Oreo Coffee

It's been a long time since I updated this blog, busy at work, that's why. Got few day off this week, time to post some recipes! Yey...

Feeling sleepy at work, need to boost your spirit, this beverage is my favorit. Quite expensive if you buy this at nearest S***buck :D, you'll be surprise that it cost only 6 thousand rupiahs to make 2 glass of this, well make it ten thousand if you add Whipping Cream/mousse but if you worried about your weight, say goodbye to those cream, hehe..

Here is the recipe:
2 glass of ice cube
2 glass(250ml) of chocolate milk ( Frisian Flag, Indomilk, Ultra or Diamond)
4 pieces of Double Cream Oreo Cookies
4 dinner spoon of sugar
2 sachet/2 dinner spoon of Good Day Mocchachino Coffee ( you can also use other brand, Indocafe, Nescafe, etc)
Put all the ingredient at a blender, I use Philips blender that have "smoothies" option, so that the ice cube could blend easily, blend it until almost 2 minutes. Pour into 2 glass, add Whip Cream or Chocolate if you like. Enjoy!

Batagor Tenggiri

Komen teman yang nyobain "Batagor Bandung mah lewat dah!" dijual dii sekolah setelah mengajarkan murid2 bikin di Unit Produksi, laris manis sampai Ada yg protes via BBM "Bu, batagornya enak banget! saya mau nambah tapi sudah pesan kok gak diantar2 lagi sih?" nah lho!
Siomay Bandung

Bahan:

500 gr  daging ikan tengiri, haluskan

2 sdm   bawang merah halus

1 sdm   bawang putih halus

2 sdt     lada halus

1 sdt     chicken powder

3 sdm   gula pasir

3 sdt     garam

1 sdm   minyak wijen

3 btr     telur

450 gr  sagu tani

Cara membuatnya:

• Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata. lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
• Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
• Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
• Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
• Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
• Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Batagor

Bahan:

1 resep adonan siomay Bandung

10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga

atau

Kulit somay secukupnya

Cara membuat:

• Kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.
• Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.
• Atau isikan adonan somay ke dalam kulit somay, satukan sudut-sudutnya, goreng hingga matang.

Sambal Kacang

untuk Siomay dan Batagor

Bahan:

500 gr  kacang tanah, goreng, giling halus

200 gr  cabe merah

3 bh     bawang putih

2 sdm   cuka

2 sdm   garam

8 sdm   gula pasir

minyak sayur secukupnya

1,5 ltr   air matang

Cara membuatnya:

• Haluskan cabe merah dan bawang putih.
• Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
• Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:

Jeruk limau

Kecap manis

Saos tomat

The Cars Cupcake Set 12

Ini pesanan Mba Pipik sesama mommy Balasakti untuk ultah anaknya, saya kasih contoh2 dari google, Mbak Pipik pesan yang ada jalanannya, mirip seperti ini. Gambar dari Pearlycakes.com ditanya bisa gak? Saya jawab bisa dulu, belajar kemudian, hehe.. Setelah diantar katanya sayang mau dimakan karena Lucu banget :D

Cake Pops

Tetangga depan rumah Hajatan nikah, Sabtu yang lalu, saya nyumbang cake potong hias keju selai blueberry dan hias buttercream coklat block parut, sekalian praktek karena belum pernah coba. Karena lagi sibuk banget, jadi gak sempat googling resep cake dasarnya, ngira2 aja menggunakan Butter Cake 2 telur NCC, bikin 2 resep, Ada 2 loyang yang hancur karena terlalu tipis menuang adonannya.

Bukannya sedih malah senang ada cake yang gagal, kumpulin masukkan kulkas aja tuh Cake. Lho kok senang? Ia kan dah lama penasaran apa itu Cake Pops. Googling and buka videonya di YouTube ternyata menggunakan Cake Crumb, Cake yang dihancurkan kemudian diaduk menggunakan cheese frosting atau Chocolate Filling sampai bisa dibentuk bulat2. Bekukan di freezer 10 menit, setelah itu tusuk dengan gagang lolipop yang ujungnya dicelup coklat cair. Bekukan lagi 10 menit. Celupkan bulatan Cake ke Coklat cair, ketruk2 sampai terbalut rata tipis, taburkan Spikels atau chocolate chip warna warn saat coklat belum terlalu membeku. Ini saya bawa ke ultah anaknya teman Balasakti (asosiasi istri2 lulusan AAL angkatan 43/97) jadi rebutan tamu2 cilik, para mommy saya bawakan RVC mini.